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既有“滚滚长江东逝水”的豪迈,又有“江城五月落梅花”的温婉。

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走遍千山万水,到了武汉却迈不开腿

http://wuhan.cncn.com/  2017-11-07  来源:欣欣旅游网

武汉是一座很特别的城市,无论是历史还是地理,这里沟通南北,接连东西,在近代有发展成了大码头大商埠,人来人往,好不热闹,也为这个城市带了交汇天南地北的美食氛围。

在武汉我们经常能看到的景象:一条大街上摆满了早餐的小摊,熙熙囔囔,人们都汇聚在这些小摊前,有的人在等一晚热干面,有的人带走一块豆皮......武汉的清晨,正是从这些五花八门,却又让你垂涎三尺的小吃开始。

一日三餐中,武汉人最讲究【过早】香港美食家蔡澜曾把武汉称为“早餐之都”,在武汉过早的重要性完全可以与正餐分庭抗礼,其种类丰富程度也是全球罕见。今天大家就一起走进这个,光光早餐就能把你吸引住的武汉。

说到武汉,首先不得不提的就是热干面,这个是武汉美食的招牌,而且热干面必须得在武汉吃在作数,这个可是一座城市的味道。

碱面在开水中断生,捞起来沥干水,淋上麻油拌匀,铺开放凉待用。抓上一把面条放进滚水中烫熟,沥干水后装入碗中,放入盐、酱油、辣萝卜丁、葱末、辣椒、胡椒、味精、白糖等等,讲究的还会放上一勺卤水,最后淋上芝麻酱,这一碗热干面就大功告成了。

食用之前要趁热把酱料拌匀,如果不喜欢太干的话,最好来一碗蛋酒、米酒或豆浆。

蔡林记是最有名的老字号热干面店,还有田记面馆,李记热干面,天天红油赵师傅热干面等都值得推荐。

在武汉和热干面一样不能错过的还有牛肉面/粉。大家可能会觉得牛肉面/粉到处都有,武汉的牛肉面/粉有有什么不同寻常的地方呢?

不同于其他地方,这里的牛肉是卤出来的,卤牛肉的汤汁,辣中带着丝丝甜味,味道很独特。汤底够味,红油够辣,就像是武汉人豪爽的性格

by 紫锦禾

糊汤粉也是武汉的特色,小鱼虾加水熬烂成汤,撇去残渣,留下粘稠如米汤的浓汤。米粉下锅焯一下捞出放到碗里,在上面浇一大勺浓汤,然后撒盐、胡椒、姜末、葱花,原汁原色原味,口感浓郁厚重。若能配上一份油条,泡在汤面中,这真是美味极了。

豆皮,一定要说的是豆皮,作为小编非常喜欢的早餐,一个月一天三餐都不觉得腻味。难怪毛主席说:“豆皮是湖北的风味,要保持下去。”

豆皮是武汉四大小吃之中历史最为悠久的。将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料,用油煎制而成,其皮金黄透亮,入口酥松嫩香。

“老通城”是经营豆皮的老字号店铺,被称为“豆皮大王”,于2006年宣布歇业,现在打着“老通城”名号经营的商家只有少数拿到正式授权。多乎斋豆皮馆,老何记豆皮大王,王师傅豆皮馆都是手艺不错的豆皮铺子。

面窝也是出了武汉吃不到的早点。在带把中凸的铁勺中浇上大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上些许黑芝麻和葱碎,放进滚烫的油锅中炸,一个边厚中空、色黄脆香的面窝就出锅啦!

苕面窝也就是红薯做的面窝,也非常好吃。无论是面窝还是苕面窝,既可以单独过早,也可以成为热干面、米粉或是汤面的搭配食品。

武汉的糯米鸡和广式茶点里的糯米鸡完全不同,武汉糯米鸡里并没有鸡肉。武汉糯米鸡由糯米、肉丁、香菇、青豆等裹上面粉炸制而成,外层焦脆,内里绵软有肉香。

喜欢糯米风味的朋友,也不能错过糯米包油条。将糯米蒸熟后,平铺撒上黑芝麻,再将油条放在糯米饭上,可以根据个人喜好放上榨菜、火腿等,然后用糯米饭将油条包住,即可食用。

武汉的烧麦,又叫烧梅,或许因为蒸熟后外形如武汉市花梅花。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇、肉末等,封口时捏出一个形状,蒸熟后内容物隐约可见。武汉烧麦的特色是会加胡椒,另外考虑到天气炎热,过于油腻易伤脾胃,不会放太多肥肉。

历史悠久的欢喜坨还有个更为人熟知的名字——麻圆,它也以这个名字入选“中国名点”。糯米粉滚成圆团,再裹上一层芝麻,炸熟后外脆内软,色泽金黄,一口咬下去糖汁四溢。很多老武汉对它都有难以割舍的情怀。

在武汉,光光这些街头巷尾的小吃就足够让人流连忘返了,除了前面介绍的这些,还有煎包、煎饺,汽水包,糊米酒,蛋酒,汽水粑粑......数不胜数,足以让你因为这些美食也要去一趟武汉。、

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