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既有“滚滚长江东逝水”的豪迈,又有“江城五月落梅花”的温婉。

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武汉市的饮食之谈

http://wuhan.cncn.com  2008-12-03  武汉旅游网
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        一日,与几个朋友闲谈,话题不自觉地聚焦到饮食上面。大家均为走南闯北之徒,且无一例外都大言不惭地自称是半个美食家。于是乎从广东的生猛海鲜聊到四川的麻婆豆腐,从江南小吃侃到西北的羊肉泡馍,直如美食当前,气氛甚是热烈。
       一友沉默片刻正色言到:仅有美味就够了吗?美味之上还有什么?大家默然良久。一友昂首曰:品位!美味之上当然是品位!众人顿感释然。是啊,前些年吃饭大多在乎筷子下的口味,这些年更多的是讲究筷子上的品位。西汉思想家贾谊说得好,“仓廪实而知礼节”嘛。品位是怎么来的呢?自然是美食之上饱含文化韵味的一道道风景,让人摄于眼品于心,口福之余亦大饱眼福,情趣盎然,品位就不经意地凸现出来了。这时,我们的筷子夹起的,不仅是美食,还有美景啊!
      大家的一席神聊,让我心生梦想,渴望纵览天南地北的品位大餐。不久,我即收拾行囊,如天马行空般游荡于大江南北,观赏各地情调迥异的食上风景,并请各地的朋友拍摄出众多精美的图片,以期与大家分享。
      有人说,广州在吃中长大。不错,“吃在广州”已是人们的广泛共识。
      吃是没问题啦。广州的朋友说。不过你关心的文化,可不是广东的强项。但我分明看到朋友自嘲的表情里透着狡黠和不服气。
      别自谦了,岭南文化可是自成一派的呀。我恭维道。没有这种强势的文化背景,怎么会有孙中山、康有为和梁启超这些大家呢?
      朋友哈哈大笑。好,我就带你到“金钻潮庭”找一找文化。
      朋友似乎很受鼓舞,在路上眉飞色舞地谈起广东饮食文化的源远流长,并拉出南越王赵佗以为证。
      秦朝年间,赵佗为南海郡龙川县令,后为南海尉。秦末发兵兼并桂林、南海和象三郡,建立南越国。汉高祖十一年(公元前 196 年)受封为南越王。 南越王墓在 1983年出土时,发现了许多烹饪饮食的器具和当时的菜单,而且还有烤乳猪、两百多只黄胸(禾花雀)、鸡鸟和龙虱的残骨,以及设计精妙的青铜烤炉。当下广东的饮食文化,其实就是由赵佗将中原地区先进的烹饪艺术和器具引入岭,结合当地的饮食资源,使“飞、潜、动、植”皆为佳肴,并流传至今,形兼收并蓄的饮食风尚。
      还是别谈吃啦,谈谈你说的品位,对了,叫“食上风景”吧?朋友转移了话题。我们岭南历史上就是一个山高皇帝远的地方,王土皇权思想相对薄弱,社会结构也不是很严谨,所以岭南文化早期是以边缘文化为特征,对外来文化向来是宽容与融合。你看了“金钻潮庭”的装饰就能感受到这种特点啦。
      朋友所言果然不虚。步入“金钻潮庭”,你从地道的潮州菜和典型的潮式功夫茶具上可以确认这是一个潮州酒家,可从眼前的装饰上,你会分明感到空间里到处都弥漫着古代中原文化独特的历史味道。
      汉唐风情的壁画,古典韵味的木刻,象征皇权威仪的玉玺,舒适典雅的贵妃床,古代民间的吃盒 ……举目四顾,景致不断。你不禁会暂时忘却眼下的美食,让目光流连于连绵不绝的美饰之间。说不清是汉唐遗踪,还是明清之韵。你感受到的是一种融和之美、散淡之美。